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GAZPACHO BELMONTINO
Juan Belmonte en zapatillas. Manuel Chaves Nogales ha pasado de las tinieblas del olvido al pedestal de los hombres insignes tan rápido como en guerra le dieron la espalda. Casi todos… No encajaba....
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GRANDMONTAGNE, 1921
Posada de San Pedro, allá por 1920. Que la Cava Baja es un río caudaloso de posadas y mesones no hará falta que yo se lo cuente. Lo que quizá no sepan es quien fuera Francisco Grandmontagne Otaegui....
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SARDINAS MUERTAS DEL MAR VIVO
Botado como Infanta Cristina, en 1929, con el advenimiento de la II República, pasó a llamarse Ciudad de Cádiz . Al pie de las pirámides. En 1933 el Presidente de la República, Don Niceto Alcalá...
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CÓMO ENCENDER EL HABANO
Empezó fumando en pipa, pero al final se rindió a la revolución del habano. Encender un habano tiene su liturgia. Estaciones de una única pasión, no por muchas veces acariciadas menos sensuales. No...
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YA NO SE BENDICE LA MESA
Saying Grace de Norman Rockwell. Merecen sincero homenaje las mesas por Cuaresma, por Semana Santa, tan sencillas, tan austeras. Antes de entrar en harina,… harina de otro costal, costaleros,… amigos...
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LA RESURRECCIÓN DE MARMULLO
Imagen tomada de la película "Crónica de la Guerra Carlista". Marmullo hacía la guerra bajo una boina roja a la sombra de un fusil Remington. Un soldado,… poco más sé de él. Eso y que le gustaba la...
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IV CONCURSO DE COCINEROS DE BARCARROTA
Magnífico el punto del solomillo. Kiko Sayago se llama. Lo sé porque me lo han dicho, que no le conocía. Y me lo apunto. Es de Castuera y desde el pasado viernes primer premio del IV Concurso de...
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I CONCURSO DE COCINEROS GASTROIBERICA 2015
Abracadabrantes los mil sabores el I Concurso de Cocina Profesional GastroIbérica 2015. O sea, bien. Bien las instalaciones, bien la organización, bien los concursantes y bien todo....
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COMER EN SEVILLA
Micheline es una amiga heredada. Heredada de mi padre, se entiende. Tiene 82 años y más de cincuenta ferias de abril en los ojos. Con un abono del 9 y la fe puesta en catorce muletazos. Partidaria de...
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El toro Civilón y su amor por Carmelilla
Civilón y Carmen Cobaleda. Se murió mi abuela y al toro “Civilón” se lo comieron. La maldición del gitano faraón. “Once upon a time in Spain there was a little bull and his name was Ferdinand”. Así...
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LEMMY, JACK & COKE
Ian Fraser Kilmister es el dios de una de las sectas más poderosas del rock’n’roll. Además de eso, y a ratos, bajista todopoderoso, frontman, careto horrible de la más ruidosa de las bandas:...
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LOS GURTUBAY
Simón era de Arratia que es como decir de buena simiente. Gente emprendedora, apegada a fueros y a leyes viejas. Vizcaínos que a Bilbao vinieron y en Bilbao levantaron fortunas. Aquel Bilbao chiquito...
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CALDERETA ALVARGONZÁLEZ
Viajando por España uno va hermanando tierras y paisanos. Gira la rueda y el tren para en Asturias, la del pixin y los oricios, la de la sidra y la palabra que no se rompe. Hoy recordamos a Don...
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TORQUITO Y LA ZURRUKUTUNA
Cocherito era de Bilbao. Torquito I, sin ser de Bilbao, sin alcanzar las cumbres taurómacas del Cochero, le sobrepasó en galanuras culinarias. Torquito era de Baracaldo, cuando ser de Baracaldo era...
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XI FESTIVAL DE LA TAPA DE ZAFRA
Restaurante Altarazana Del 4 al 13 de marzo se celebra el XI Festival de la Tapa de Zafra. Una buena ocasión para volver a pisar sus calles. De la Plaza Chica a la Plaza Grande y vuelta a empezar,...
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SOPAS DE ANTRUEJOS
Como gotas de aceite en barriles de aguas insípidas. Como tesoros escondidos en mares de naderías. Así las viejas recetas. Antañonas, seculares. Desenterradas como tesoros. Celebradas como tesoros....
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ZAFRA (II)
Gastrobar Baraka La Casa Bar La Tarama Restaurante Barbaca Restaurante L’Artesa Restaurante La Marquesa Salón Romero Ya queda menos para que comience el XI Festival de la Tapa de Zafra. Anoten, del 4...
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ZAFRA (Y III)
Canela en Rama (por cierto, son chipirones en su tinta) El Rincón de Julia Restaurante Rogelio Se acabó la espera. Mañana comienza el XI Festival de la Tapa de Zafra. Aquí van las tres últimas...
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COMER POR UNA PESETA
Madrid, 1900. En “Lhardy”, en la Carrera de San Jerónimo, de doce a dos la gente elegante tomaba el aperitivo. El caldo era, a esa hora, santo y seña. Otro de los grandes restaurantes de aquellos...
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PECHO DE MUJER
El exacto temblor de la tortilla de patatas. La tortilla de patatas tiene su temblor exacto. Nunca dos brasileñas la amaron tanto. Dos brasileñas y una tortilla de patatas amamantada a sus pechos...
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